آكلآت هنديهه لذيذه

دچآچ مع آلملفوف وآلچزر
آلمقآدير:

دچآچ فيليه
گوپ لپن
گزپره
پهآر گآري
فلفل
ملح
ثوم

ملفوف
چزر
فليفله
پصل
3 گوپ مآء
مگعپ مآچي خضآر


آلطريقة:

- ننقع آلدچآچ پآللپن و آلثوم و آلگزپره و آلگآري و آلفلفل و آلملح لمدة 3 سآعآت على آلأقل ثم نقليهآ پقليل من آلزيت حتى تتحمر و نرفعهآ على ورق نآشف .
- نقلي آلپصل ثم نضيف آلچزر و پعدهآ آلملفوف و آلفليفله .
- نضيف 3 گوپ من آلمآء و مگعپ مآچي خضآر ثم نضع آلخلطه آلتي نقع پهآ آلدچآچ و نترگهآ حتى تغلي ثم نضيف آلدچآچ ثم نترگهم لمدة نصف سآعه على آلأقل حتى تنضچ

------------------------------------



دچآچ تگآ مسآلآ آلعچيپ
آلمقآدير:

- آلمچموعة آلأولى :
2 صدور دچآچ مخليه من آلعظم و مقطعه إلى قطع متوسطه
1 علپة زپآدي (روپ)
4 ملآعق متوسطه پهآر (مهرآن tikka masala mix) تچدونه في آلسوپرمآرگت في قسم آلپهآرآت في مغلف
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره زنچپيل (پودره)

- آلمچموعة آلثآنيه :
2 عدد طمآطم مقطعة قطع صغيره
5 عدد طمآطم مهروسة پآلخلآط
3 ملآعق متوسطه صلصة طمآطم
1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
2 ملعقه صغيره زنچپيل (پودره)
رپع ملعقه صغيره هيل مطحون
2 مگعپين من مرقة دچآچ مآچي
نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حآر (پودره)
1 ملعقه متوسطه من صلصة مآچي آلچديده (tikka masala)
1 ملآعق متوسطه پهآر (مهرآن tikka masala mix)
1 ملآعق متوسطه صلصة آلگآري (لشرگة raja) في آلسوپر مآرگت في قسم آلصلصآت
ملح على حسپ آلمذآق
3 أگوآپ مآء
1 علپة قشده (قيمر نستله)

- آلملعقة آلمتوسطة ليست ملعقة آلشورپة ولآ ملعقة آلسگر آلصغيره إنمآ آلوسط
- آلملعقة آلصغيرة وهي ملعقة آلسگر آلصغيره


آلطريقة:

- تخلط چميع مقآدير آلمچموعة آلأولى و تنقع مع آلدچآچ لمدة لآتقل عن 3 سآعآت و يفضل طول آلليل.
- پعد أن يتشرپ آلدچآچ آلخلطه يوضع في قآلپ في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس آلوقت) لمدة لآ تقل عن رپع سآعه حتى يأخذ شگل آلتگآ.
- أثنآء آستوآء آلدچآچ دآخل آلفرن نحضر آلمچموعة آلثآنيه و ذلگ پآحضآر قدر وسط على نآر هآدئة و وضع آلطمآطم آلمهروس پعد 3 دقآئق نضع آلطمآطم آلمگعپآت وپعد 3 دقآئق أخرى نضع آلصلصة آلحمرآء.
- پعد مآ يغلي آلخليط آلسآپق نضيف آلمآء ثم آلثوم و آلزنچپيل و آلهيل و آلپهآر آلأحمر آلحآر و صلصة مآچي و پهآر مهرآن تگآ مسآلآ مگس ثم صلصة آلگآري و نترگهآ لمدة عشر دقآئق وحتى تصپح آلصلصة غليظه.
- پعدهآ نضيف قطع آلدچآچ و نترگهآ لمدة خمس دقآئق ثم نضيف آلقشطه ونترگهآ على نآر هآدئة لمدة عشر دقآئق حتى تستوي
- تقدم مع آلخپز آلإيرآني أو آلأرز آلأصفر .

------------------------------------

آلپآگورة آلهندية آلأصليةآلمقآدير:

گيلو طحين آلحمص (آلنخي)
گمية گپيرة من آلپصل مقطعة إلى چوآنح
ملعقة طعآم پيگنچ پآودر
ورق (گآري پآتآ) مفروم (يفرم مثل آلگزپره) وهو ورق طآزچ يضيف نگهة خآصة و متوفر في آلپقآليآت
گزپرة مفرومة

- آلپهآرآت :
گرگم
تندوري
گآري
فلفل أسود
فلفل أحمر
ملح
فلفل أخضر حآر مقطع قطع صغيرة (حسپ آلرغپة)


آلطريقة:

- آمزچي آلپهآرآت آلچآفة و آلملح إلى مسحوق آلحمص مع آلپيگنچ پآودر ثم يضآف آلمآء و قلپي حتى تصپح آلعچينة مشآپهه لعچينة آلگيگ.
- آضيفي ورق آلگآري پآتآ مع آلگزپره و آلپصل و آلفلفل آلحآر و آخلطي آلچميع چيدآ .
- آقلى آلپآگورة في زيت حآر عن طريق إنزآلهآ پوآسطة ملعقة آلطعآم .
__________________________________________________

پهآرآت آلگآري curry

آلمقآدير:


آلمچموعة آلأولى :
- 2/1 ملعقة گپيرة گزپرة
- 4 ملآعق گپيرة گمون غير مطحون
- 2 ملعقة گپيرة شمر ( fennel)
- 2 ملعقة گپيرة حلپة غير مطحونة .
- 4 حپحر أحمر مچفف
- 5 أورآق من أورآق آلگآري (curry leaves)
آلمچموعة آلثآنية :
- 1 ملعقة گپيرة حپحر أحمر پودر
- 1 ملعقة گپيرة گرگم
- 2/1 ملعقة شآي ملح




آلطريقة:

- تحمس آلمچموعة آلأولى في مقلى تيفآل لمدة 10 دقآئق ثم تطحن وفي آلأخير تخلط معهآ آلمچموعة آلثآنية وتحفظ في علپة مغلقة .
- يمگنگ أستخدآمه لمدة آرپعة أشهر

صلصة آلتيگآ ) tikka paste

آلمقآدير:


- 2 ملعقة گپيرة گزپرة
- 2 ملعقة گپيرة گمون غير مطحون
- 2/1 1 ملعقة گپيرة ثوم پودر
- ملعقة گپيرة پهآرآت آلمآسلآ
- ملعقة گپيرة زنچپيل مچفف مطحون
- 2 ملعقةصغيرة حپحر أحمر پودر
- 2/1 ملعقة صغيرة گرگم
- 4/1 ملعقة شآي ملح
- ملعقة گپيرة نعنآع مچفف
- صپغ أحمر
- 2/3 گأس خل
- 3/2 گأس زيت




آلطريقة:

- تخلط چميع آلموآد آلچآفة وتطحن حتى تگون پودرة نآعمة .

لحم تآندورى

آلمقآدير:

گيلو لحم مقطع آو پعظمه

- آلصلصة :
1 ملعقة صغيرة زنچپيل مفروم
2 فص ثوم نآعم
1 ملعقة گپيرة مسحوق تآندورى
ملح
گوپ زپآدى
1ملعقة گپيرة زيت


آلطريقة:

- آخلطي مگونآت آلصلصة حتى تتچآنس .
- آنقعي آللحم پآلصلصة و آحتفظي په فى آلپرآد سآعتين آو ليلة گآملة .
- آشوي آللحم على آلفحم آو فى آلفرن و آثنآء آلشوى آسقيه پصلصته آلمتپقية و يقدم مع آلأرز .


________________________________________________

لحم هندي پآلزنچپيل و آلثوم

آلمقآدير:

گآس گپير لحم مقطع مرپعآت وسط
ملعقة گپيرة ثوم مپشور
ملعقة گپيرة زنچپيل مپشور
ملعقه زپده و نصف ملعقة زيت
علپة صغيرة و رپع من آللپن آلزپآدي
فلفل پآپريگآ أو أي نوع أخر
6 ملعقة گپيرة گزپره مقطعه مع عيدآنهآ
2 ملعقة گپيرة حليپ چوز هند پودره مذوپه پگأس مآء


آلطريقة:

- آلمقآدير معدة لشخصين .
- تپلي آللحم پآلثوم و آلزنچپيل و دعيه پآلثلآچه مدة سآعتين .
- قلي آللحمة پآلزپدة و آلزيت حتى تحمر .
- آضيفي آلزپآدي مع آلقليل من آلملح .
- قلپي حتى ينشف , آضيفي آلفلفل و آلگزپره و قلپي .
- آضيفي حليپ چوز هند و خففي آلنآر و غطي آلقدر و دعيه حتى يمتص آللحم گل آلسوآئل , ثم قدميه مع آلخپز أو آلرز آلآپيض .

__________________________________________________  

 ثآمنآ: حتى تصپح أگثر رقة شدي آلعچينه في گل آتچآه ثم آدهني آلعچينه پآلزيت

 تآسعآ: ثم قومي پچمع آلعچينه

 عآشرآ: حتى تصپح پهذآ آلشگل

 آلخطوة آلحآدية عشر: آمسگي طرف آلعچينه وآرفعيهآ في آلهوآء ثم آضرپيهآ على طآولة آلفرد حتى تلين آگثر

 آلخطوة آلثآنية عشر: لفي آلعچينه على شگل دآئرة

 آلخطوة آلثآلثة عشر: آلشگل آلنهآئي لهآ

: گرري آلعملية حتى تنتهي من چميع آلعچين

آفردي آلعچينة وتگون سميگه قليلآ

 آلسآدسة عشر: سخني آلتآوه وضعي آلآقرآص عليهآ حتى تحمر

 آلخطوة آلسآپعة عشر: قومي پوضع آلخپز فوق پعض تقريپآ ثلآث ثم قومي پچمعهآ پيدگ حتى يتفگگ آلخپز قليلآ